Автоклав — это покупка на годы вперёд, и промах в выборе бьёт по кошельку дважды. Взяли модель с запасом объёма — платите за литры, которые простаивают без дела. Взяли впритык — в разгар сезона урожай не уместится, и придётся раскошеливаться на второй аппарат.
В этом материале без прикрас разбираем три модели — Wein 2M, Fansel 3 и Fansel Lite — по реальным характеристикам, чтобы вы поняли, какая из них ваша.
Содержание
Цены
Актуальные цены производителя на момент выхода статьи:
- Fansel Lite: 8 л — 6 990 ₽; 14 л — 7 990 ₽
- Fansel 3: 16 л — 10 500 ₽; 22 л — 11 500 ₽
- Wein 2M: 30 л — 16 500 ₽; 48 л — 18 500 ₽
- Блок управления Wein: 13 490 ₽
- Блок управления Fansel: 7 990 ₽
Сталь AISI 304 против AISI 430: где реальная разница
Все три автоклава сделаны из пищевой нержавейки, но марки стали отличаются — отсюда и часть разницы в цене.
AISI 304 (используется в Wein 2M) — сталь с повышенным содержанием никеля, её ещё называют «медицинской». Она максимально стойкая к кислотам и коррозии, отлично сваривается и служит дольше остальных. Такую сталь применяют в пищевом производстве и медицине.
AISI 430 (Fansel 3 и Fansel Lite) — более бюджетный пищевой вариант с высоким содержанием хрома. Для домашних заготовок её прочности хватает с запасом, но перед агрессивными средами она отступает раньше, чем 304-я.
Что это значит на практике: обе марки полностью безопасны для еды. Если планируете использовать автоклав интенсивно и много лет — сталь 304 даст дополнительный запас прочности. Если заготовки нужны сезонно — 430-я справится без проблем, а вы сэкономите.
Крышка: байонетный замок или ручки-фиксаторы
Здесь пролегает главное конструктивное различие между линейками.
Wein 2M работает на байонетном соединении: крышка встаёт в пазы и фиксируется поворотом на пол-оборота — дело нескольких секунд. Внутреннее давление само дожимает крышку, поэтому её не срывает даже при 3 барах. Тот же принцип используют в шлюзовых люках подводных лодок.
Fansel 3 и Lite закрываются привычным способом — через восемь ручек-фиксаторов из термостойкого полиамида (держит до 160°C). Способ надёжный и годами проверенный, но требует немного больше времени: каждую ручку нужно затянуть отдельно.
Автоматика: когда автоклав готовит без вашего участия
Для Wein 2M и Fansel 3 предусмотрен блок управления с встроенным ТЭНом — с ним плита не нужна вовсе, автоклав работает прямо от розетки. Включили автоматику — и занимаетесь своими делами.
Что даёт подключение блока:
- Плавный нагрев. ТЭН прогревает содержимое постепенно и равномерно перед выходом на рабочий режим — банки не трескаются;
- Точный контроль. Блок сам держит нужную температуру и время стерилизации по заданному рецепту — фактор человеческой ошибки исключён;
- Готовые программы. В памяти блока есть рецепты для мяса, рыбы, птицы, овощей и грибов. Не придётся искать время и температуру в интернете — выбрали программу, запустили и свободны.
Блок для Fansel 3 работает от ТЭНа мощностью 1,5 кВт, корпус — из жаростойкого пластика.
Блок для Wein 2М мощнее вдвое — ТЭН на 3 кВт. Это оправдано объёмом: 48-литровый бак слабый нагреватель прогревал бы слишком долго.
Разница есть и в функциях. Блок для Wein 2М умеет работать по встроенным рецептам — выбрали программу, и автоклав сам держит нужный режим. У блока для Fansel готовых рецептов нет — время и температуру задают вручную. А вот плавный нагрев и точный контроль реализованы в обоих устройствах.
Оба блока продаются отдельно от автоклава, разъём для подключения предусмотрен в обеих моделях. Гарантия на блок управления — 1 год.
Важно! Fansel Lite не поддерживает подключение блока управления — эта модель работает только на плите.
Режимы приготовления и реторт-пакеты
Все три модели поддерживают два способа работы:
- «На пару» — воды наливается немного, до уровня фальшдна. Нагрев и остывание проходят быстрее.
- «На воде» — классика с полным заполнением бака.
Wein 2М и Fansel 3 дополнительно работают с реторт-пакетами (при отдельной покупке реторт-набора). Это термостойкая гибкая упаковка — альтернатива банкам: легче, не разбивается, компактнее в хранении, а продукт в ней сохраняется несколько лет без холодильника. У Fansel Lite такой опции нет.
Кассет с фиксацией банок по уровням ни в одной модели не предусмотрено — тара просто ставится на фальшдно. Благодаря этому подходят банки любой высоты и формы, с крышками СКО и твист-офф.
Обе старшие модели при необходимости работают и как самогонные аппараты: горловина под кламп позволяет установить дистилляционную или ректификационную колонну.
Безопасность
Все модели производителя строятся на одинаковых принципах защиты:
- предохранительный клапан на 2,5 бар автоматически стравливает избыточное давление;
- термостойкие ручки не нагреваются и защищают руки от ожогов;
- автоматическая TIG-сварка даёт прочные швы, устойчивые к коррозии;
- каждый аппарат проходит три этапа проверки — на производстве, в ОТК и перед упаковкой.
Уровень защиты одинаков во всех трёх моделях — с любой из них безопасно работать даже новичку. Выбор стоит делать исходя из объёма и функций, а не надёжности — она везде на одном уровне.
Сравнение характеристик
| Модель | Wein 2M | Fansel 3 | Fansel Lite |
| Объём | 30 / 48 л | 16 / 22 л | 8 / 14 л |
| Сталь | AISI 304 | AISI 430 | AISI 430 |
| Крышка | Байонет | 8 фиксаторов | 8 фиксаторов |
| Блок управления (покупается отдельно) | Да | Да | Нет |
| Реторт-пакеты (покупаются отдельно) | Да | Да | Нет |
| Кран для слива | Да | Нет | Нет |
| Гарантия | 3 года | 3 года | 1 год |
Сколько банок вмещается
| Тара/Модель | Fansel 8 л | Fansel 14 л | Fansel 16 л | Fansel 22 л | Wein 30 л | Wein 48 л |
| 0,25 л | 8-10 шт. | 25 | 25 | 32 | 32 | 64 |
| 0,5 л | 5 | 10 | 10 | 15 | 20 | 40 |
| 0,7 л | 5 | 6 | 6 | 8 | 10 | 30 |
| 1 л | — | 3 | 3 | 6 | 7 | 21 |
Какую модель выбрать
Wein 2M — для тех, кто заготавливает регулярно и в больших объёмах. До 40 банок за один цикл, премиальная сталь AISI 304, байонетная крышка, кран для слива. Хороший выбор для владельцев большого огорода, охотников, рыбаков и тех, кто продаёт консервацию.
Fansel 3 — оптимальный баланс. Средний объём, автоматика и реторт-пакеты доступны, гарантия 3 года — при этом цена заметно комфортнее. Подходит и для городской квартиры, и для дачи.
Fansel Lite — точка входа в автоклавирование. Компактный, лёгкий (от 4,3 кг), по габаритам как кастрюля, набирает рабочий режим за 5–10 минут. Хороший вариант для небольшой семьи или тех, кто хочет попробовать без крупных вложений. Из ограничений — нет автоматики и реторт-пакетов.
Если цените своё время — берите электрические Wein 2M или Fansel 3: запустили программу и занялись своими делами.
Подробнее об аппаратах можете прочитать на официальных сайтах производителей.
