На территории современной Латвии имеется область, именуемая Латгалией. Именно она подарила миру коньяк по-латгальски, который считается чуть ли не национальным алкогольным напитком этой страны. Данный коньяк и назвать коньяком то язык не поворачивается, так как изготавливается за 2 недели и не настаивается в дубовой бочке. Тем не менее вкус у него потрясающий и мы бы хотели поделиться с вами рецептом.
Вторым название этого напитка считается шмаковка (от латвийского Šmakovka). По сути, это обычная настойка на дубовой коре и других ингредиентах, которая быстро насыщается вкусом и в результате чего хорошо пьётся. Ниже будет показана технология приготовления этого напитка и видео от Самогон Саныча с дегустацией.
Содержание
Рецепт латгальского коньяка
Многие рецепты в интернете говорят, что, помимо самогона, можно использовать водку и разведенный спирт. Местный латгальский хуторянин говорит, что у них используется только самогон с крепостью 50%. Он прекрасно вытягивает все необходимые цвета ароматы из ингредиентов, поэтому менять его на какую-то другую жидкость крайне не рекомендуется.
Для приготовления нам необходимо взять ингредиенты в следующих пропорциях:
- Самогон крепостью 50% — 3 литра.
- Кора дуба — 2 столовые ложки.
- Гвоздика — 4 бутончика.
- Мускатный орех — не более 0,5 г.
- Кориандр молотый — на кончике ножа.
- Сахар — 3 столовые ложки.
У многих возникает вопрос: «Как отмерить 0,5 г мускатного ореха?» На многих весах вес показывают до целых граммов, а вот доли считают единичные аппараты.
Проще всего отмерить 1 грамм и взять половину от полученного объёма.
Настойка Hanhi «Коньяк по-латгальски»
- Щепа дубовая.
- Гвоздика.
- Мускатный орех.
- Кориандр.
- Ванилин.
Как приготовить настойку: Готовим сироп из трех ст. ложек сахара. Затем в емкость высыпаем содержимое пакета, добавляем сироп и заливаем всё тремя литрами спирта или двойной сортировки крепостью 45-50%. Смесь настаиваем в течение 3-х недель в темном прохладном месте. Фильтруем напиток и оставляем его настаиваться еще на 2-3 месяца.
Приобрести набор Hanhi «Коньяк по-латгальски» можно в интернет-магазине Русская Дымка — https://rdshop.ru/shop/samogonovarenie/nabory-dlja-nastoek/latgalcky-konyak.
Технология приготовления коньяка по-латгальски
Настолько элементарный процесс, что справится с ним сможет любой начинающий самогонщик. Самое сложно это подобрать пропорции, а вот само настаивание уже будет гораздо проще.
- Смешиваем все ингредиенты в трёхлитровой банке и ставим в тёмное тёплое место на 1 неделю.
- Спустя 7 дней дегустируем напиток и делаем вывод, достаточно ли наш напиток настоялся. Если нет, то ждём ещё 1–2 недели на своё усмотрение.
- Фильтруем готовую настойку через марлю и даём напитку «отдохнуть» в течение 2–3 дней.
- Дегустируем! 🙂
Данный подход использует опытнейший Самогон Саныч, про который он рассказал в своём видео на Youtube. Не доверять такому человеку было бы весьма опрометчиво, поэтому мы вам рекомендуем ориентироваться именно на его действия при приготовлении этого латвийского коньяка.
Загрузка...
