Густая брага — это не самое простое сырье для перегонки (зерно, фрукты). Проблема заключается в несбраживаемых частичках (дробина, мука, пыль), которые пригорают во время нагрева и портят органолептику будущего напитка. Чтобы избежать этой неприятной ситуации, вам понадобится специализированное оборудование.
Но вот какое выбрать? Вопрос интересный. Есть ли смысл переплачивать за дорогостоящие и профессиональные вискокурни под заказ? Или будет достаточно обыкновенного фальш-дна для перегонного куба? Может быть, вам подойдёт пароводяной котел с деликатным нагревом? Давайте подробнее рассмотрим все варианты и найдём оптимальный.
Содержание
Как правильно перегнать густую брагу?
Однозначного ответа на этот вопрос не существует. В том и прелесть густой браги из зерна или фруктов, что из неё можно получить огромное количество прекрасных напитков — виски, бурбон, пшеничную водку, чачу, кальвадос и т. д. Да и прежде чем приступать к перегонке, её нужно как-то СБРОДИТЬ, а это тема для отдельной публикации.
Вернемся к оборудованию. Оно должно быть способно перегнать брагу так, чтобы та не подгорела во время процесса. Есть три метода нагрева, которые позволят вам более или менее эффективно переработать густую брагу:
- Пароводяной котёл. ПВК представляет из себя ёмкость с рубашкой, которая осуществляет деликатный и равномерный нагрев всей жидкости внутри. При необходимости используется миксер для перемешивания, а умный блок управления позволяет контролировать процесс на всех этапах. На мой взгляд, лучшее соотношение возможностей для работы и стоимости оборудования. Яркий пример — это ПВК Гамбринус (https://pvk-gambrinus.ru).
- Перегонный куб с фальш-дном. Если у вашего бака для самогонного аппарата есть зиговка, то вы можете установить фальш-дно. Это самый бюджетный и простой способ. Тонкие щели фальш-дна не пропустят бОльшую часть дробины, муки и прочих несбраживаемых частиц к нагревательному элементу, но риски пригара всё равно есть. Особо мелкая фракция всё-таки может проникнуть сквозь щели, что приведет к порче напитка.
- Парогенератор. Интересный факт, что именно пар от кипящей воды способен деликатно перегнать густую брагу без риска локального перегрева и пригара. Для этого нам понадобится вторая ёмкость с водой, от которой идёт трубка с барботёром прямиком в наш перегонный куб с брагой. Проблема заключается в том, что необходимо лезть в конструкцию самогонного аппарата и выдумывать нестандартные решения, что подходит далеко не всем.
Разумеется, умельцы придумают и другие интересные решения для зернового и фруктового самогоноварения. Например, с помощью электрического нагревателя низкой плотности.
Но в 99% случаев вы столкнетесь с оборудованием, в основе которого лежит один из трёх вышеописанных способов нагрева.
Какие бренды представлены на рынке?
Если вы начинающий винокур, то вряд ли сможете самостоятельно определиться с выбором. На рынке постоянно появляются новые игроки со своим оборудованием, а устаревшие решения постепенно уходят. Во всем этом многообразии разобраться, конечно же, можно, но времени уйдёт прилично.
Я перечислю пять более или менее известных брендов, с которыми вы наверняка столкнетесь во время поисков аппарата для работы с густыми брагами:
- ПВК Гамбринус. Производителем является ООО «ТПК Ханхи» (г. Киров). Компания производит больше всего самогонных аппаратов в нашей стране (Люкссталь, Вейн, Германия, Родник). Мне довелось побывать на производстве в 2022 году на экскурсии. Если кратко, то масштабы производства меня поразили. Доверие к компании однозначно есть.
- Доктор Губер. Производство находится в культурной столице нашей страны (г. Санкт-Петербург). ДГ по большей части конструирует дорогостоящее и профессиональное оборудование для работы с зерновыми брагами. Например, вискокурни, которые представляют из себя комбинацию варочного порядка и дистилляционного комплекса. Цена оговаривается индивидуально, но на официальном сайте производителя я увидел стоимость от 2,6 млн рублей, что недоступно для большинства винокуров нашей страны.
- ДомСпирт. Ещё один Кировский производитель, который позиционирует свой самогонный аппарат как оборудование для работы с густыми брагами. ДомСпирт — это тарельчатый самогонный аппарат с перегонным кубом, внутри которого устанавливается фальш-дно. Для более эффективной перегонки используются медные тарелочки, очищающие спиртовые пары от сернистых соединений. Как мы уже говорили раньше, фальш-дно — крайне рискованное решение, которое чревато подгоранием браги во время погона.
- Max Cuprum. Рязанский производитель премиального оборудования из меди. По большей части это прямоточные аламбики и алькитары. Классические технологии, которые упакованы в красивые и эстетичные дистилляторы. Каких-то современных и удобных решения для самогонщиков я не обнаружил.
- Самогон и Водка. Таганрогский производитель огромного количества продукции для самогоноварения. В рекламе постоянно мелькает их «комплекты для пивоварения и приготовления зерновой браги». На практике это обычная пивоварня с чиллером, к которой предлагают много разных аксессуаров. Даже в самое расширенной комплектации это решение нельзя назвать продуманным, тем более за такую цену.
Производителей подобного оборудования десятки, если не сотни в нашей стране. Много действительно устаревших технологий, от которых уже давно отказались. Поэтому есть смысл обратить внимание на новое оборудование.
Оптимальный выбор для домашнего винокура?
На мой взгляд, это Гамбринус Люкс (https://pvk-gambrinus.ru/lux). Именно здесь я вижу отличный баланс между возможностями для работы и стоимостью. Из чего состоит:
- Пароводяной котёл. Это умный ПВК с автоматикой, которая контролирует процесс нагрева на каждом этапе. Продуманная система нагрева, эффективная фильтрация с донным фильтром и фальш-дном. В качестве дополнительной опции можно разогнать мощность нагрева до 7 кВт, а объём увеличить до 105 литров. Однозначно одно из лучших решений на рынке.
- Ректификационная колонна. Трёхдюймовая колонна идёт от флагманского самогонного аппарата Люкссталь 8М. По иронии судьбы, я больше трёх лет работаю именно на этом агрегате и знаю его вдоль и поперек. Узел отбора по жидкости, метровая насадочная часть, спирально-призматическая насадка и мощнейший дефлегматор. Идеальная машина для приготовления качественных дистиллятов, а также для получения спирта 96,6%. Любые напитки на ваш выбор.
В зерновом и фруктовом самогоноварении есть действительно много тонкостей. Качественное оборудование не гарантирует вам дистиллят экстра-класса на выходе. Но однозначно уменьшает вероятность ошибки, так как именно пригар — самая популярная проблема среди винокуров.
А какое оборудование выбрали вы? Возможно, вы только находитесь в поиске? Оставляйте комментарии под публикацией, если есть вопросы — задавайте. В течение суток я обязательно дам обратную связь, если смогу быть полезным.
Загрузка...
