Если вы покупаете бочку у опытного бондаря, то он обещает срок службы бочки около 50 лет. У меня никогда не было пятидесятилетних и даже тридцатилетних бочек, поэтому я не могу объективно определить, выдержит ли она такой срок эксплуатации или нет. Но я смотрю на себя и других самогонщиков, которые хранят бочки без соблюдения необходимых условий по влажности и температуре, и я стал очень сомневаться, что 50 лет они потянут. Максимум лет 10, а в лучшем случае 15 (без обслуживания).
Чтобы продлить срок службы дубового бочонка, нужно грамотно его подготовить и должным образом проводить процесс созревания. Понятно, что многое будет зависеть от качества дуба, профессионализма бондаря и прочих факторов, но всё-таки именно ваши действия в большей степени будут влиять на срок службы этого изделия. Давайте разберёмся, что стоит делать, а что нет.
Содержание
Сколько лет будет служить дубовая бочка?
Я предлагаю ориентироваться на 10 лет. Если вы не сильно паритесь с условиями её хранения, сливаете и заливаете дистиллят «по ощущениям», а не по каким-то условным рецептам, то надеяться на 30—50 лет я бы не стал.
Важно отдать предпочтение адекватному производителю. Если мы не говорим про какие-то авторские мастерские, то я бы отдал предпочтение бочкам от Русской Дымки — https://rdshop.ru/shop/emkosti/bochonki. У них очень достойный поставщик изделий из кавказского скального дуба, да и цена адекватная. По промокоду «2samogona» можно получить дополнительную скидку.
Сколько раз можно заливать самогон внутрь бочки?
Вопрос крайне стрёмный и ответить на него даже приблизительно — невозможно. В интернете вы найдете цифру 6—8 раз, после чего её нужно будет отправлять на повторный обжиг. Но в первую очередь, количество заливок зависит от размера самой бочки. Чем больше объём, тем дольше нужно выдерживать самогон внутри и тем меньше заливок можно будет провести.
Для наглядности приведу два примера:
- Самогон в дубовой бочке на 3 литра настаивается примерно 1,5 месяца. У меня бочка уже года 4, то есть я её заливал около 40 раз и вкус по-прежнему очень достойный. Со временем чувствуется, что срок созревания увеличивается, но всё пока что выглядит очень достойно.
- Самогон в дубовой бочке на 20 литров нужно выдерживать уже около года. То есть за 4 года вы максимум 4 раза обновите ваше бондарное изделие.
Поэтому как-то однозначно ответить на этот вопрос не получается. Если речь идёт о 50 литровых здоровых бочках, то там действительно 5—7 заливок за весь цикл и получится, после этого бочку нужно будет передавать по наследству или рубить на щепу. А если о домашних малютках, то там будет от 100 заливок и больше (но здесь уже речь идёт не о выдержке, а о хранении).
Как продлить срок службы бочки?
Как бы это смешно ни звучало, но для начала нужно выбрать хорошего производителя. Приведу аналогию: вы можете взять Жигули и каждые 2 года перекрашивать лакокрасочное покрытие, а можете взять 20-летнюю Тайоту и ещё 20 лет ездить без ржавчины. Так и здесь, все ваши усилия будут неэффективны, если дубовая основа не будет готова к созреванию напитков.
Если с производителем вы определились, то можно переходить к подготовке. Это вымачивание бочки и многократная заливка. Дерево должно разбухнуть, плотно упереться в металлические обручи и стать практически герметичной (до какой-то степени). Заодно уйдет вкус плинтуса, который часто отдаёт напиток первого созревания.
Сам процесс созревания должен проходить в комфортных для бочки условиях. Я не силён в химических и физических процессах, но по опыту пришёл к тому, что нужно поддерживать температуру в районе 15—20 градусов и влажность 75—85%. Если температура будет высокая, а влажность низкая, то вода будет испаряться быстрее спирта. Соответственно, крепость на выходе будет выше.
Вопрос крепости напитка, который нужно заливать в бочку, тоже вызывает у многих вопросы. Ориентир следующий:
- Для бочек от 3 до 10 литров, на срок около 6 месяцев — от 43% до 46%.
- Для бочек от 10 до 30 литров, на срок около 5 лет — от 50% до 70%.
Если вы выбираете себе хорошую бочку, то рекомендую присмотреться к Ставбондарю. Адекватная цена и достойное качество. Приобрести можно со скидкой по промокоду «2samogona» здесь — https://rdshop.ru/shop/emkosti/bochonki.
Загрузка...
