Крепость — не то, за что любят виски, кальвадос, ром или бренди: поднять градус можно в любом напитке. Их ценят за характер — за солодовые, фруктовые и винные ноты сырья, из которого они сделаны. Сложность в том, что во время перегонки этот характер легко растерять, и решает тут не столько опыт винокура, сколько устройство самого аппарата.
Медная версия Domspirt 2 создавалась ровно под эту цель — довести вкус и аромат исходного сырья до готового напитка. Ниже разберемся, как он с этим справляется, сколько стоит и кому будет полезен.
Содержание
Характеристики и цена
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Объем перегонного куба | 37 л |
| Тарельчатая царга | медь М1 |
| Куб и дефлегматор | нержавеющая сталь AISI 304 |
| Диаметр колонны | 76 мм (3 дюйма) |
| Высота колонны / куба | 60 см / 50 см |
| Толщина крышки / дна | 1,5 мм / 5 мм |
| Допустимая мощность нагрева | до 7 кВт |
| Скорость перегонки | до 14 л/час |
| Гарантия | 10 лет |
Стоимость аппарата — 32 990 ₽.
Таблица — это только скелет. Теперь посмотрим, как каждая из этих цифр отражается на напитке в бокале.
Быстрый первый перегон: до 14 л/час
Ароматные дистилляты делают классической двойной перегонкой, и на первом этапе ключевую роль играет время. Чем дольше брага находится на нагреве, тем больше в ней накапливается тяжелых соединений, от которых потом придется избавляться. Так что высокая скорость первого перегона — не про сэкономленный вечер, а про сохраненный аромат.
Domspirt 2 допускает нагрев до 7 кВт и на первой перегонке выдает до 14 литров в час. За производительность отвечает пара из мощного дефлегматора Димрота на 3 дюйма из нержавеющей гофры и трехтрубного доохладителя. Дополнительный плюс эффективных теплообменников — вода расходуется в 2–3 раза экономнее, чем у типовых аналогов.
Медная царга: зачем в аппарате медь М1
Сердце этой комплектации — тарельчатая царга из меди М1, и поставлена она сюда не ради внешнего вида.
Во время брожения и перегонки зернового и фруктового сырья обязательно возникают сернистые соединения — именно они дают запах вареных дрожжей и делают аромат «тяжелым». В результате дистиллят получается грубее, чем заслуживало сырье, — даже если в дело шли отборный солод, яблоки или виноград.
Медь связывает эти примеси химически и не пускает их дальше в продукт. Аромат на выходе ощутимо чище, а вкус раскрывает то, ради чего дистиллят вообще затевался: оттенки солода, фруктов, ягод, вина. Напиток выходит мягче и заметно ближе к образцовому виски или кальвадосу.
Поэтому медь здесь — рабочий узел в полном смысле слова, и его вклад ощущается прямо во вкусе.
Тарелки: настройка вкуса и крепости до 94%
У медной царги есть и вторая роль — управление характером напитка. Логика простая: итог определяется количеством тарелок, участвующих в перегонке.
- Меньше тарелок — вкус ярче, аромат плотнее. Такой режим подходит для виски, бренди, кальвадоса.
- Больше тарелок — градус выше, вкус нейтральнее. С полным комплектом аппарат дает до 94%.
По сути, это регулятор: для каждого напитка выставляется собственное соотношение между характером сырья и крепостью. Один аппарат перекрывает весь диапазон — от насыщенного дистиллята до практически чистой основы для настоек.
Ароматизация без настаивания
Отдельная функция для тех, кому тесно в рамках классики. В царге оставляют единственную тарелку и размещают на ней ароматическую закладку: ягоды, цедру цитрусовых, специи, кору. Пары спирта, проходя через нее, уносят аромат с собой.
Результат — ароматизированный напиток готов сразу по окончании перегонки, без привычных одной-двух недель настаивания. Полезный инструмент для экспериментов с авторскими рецептами, а не только с традиционными дистиллятами.
Уход и установка
Все, что медь просит взамен, — регулярную чистку. После каждой перегонки тарелки промывают, а время от времени убирают окислы раствором лимонной кислоты. Процедура занимает 10–15 минут — небольшая цена за стабильно чистый аромат.
С размещением аппарата все проще, чем у многих конкурентов. Насадочные колонны требуют строгой вертикали, иначе теряют эффективность, — тарельчатая же конструкция Domspirt 2 спокойно переносит небольшие отклонения, и идеально ровная поверхность ей не нужна. А трехслойное дно куба с индукционным слоем делает аппарат совместимым с любой плитой: индукционной, газовой, электрической.
Кому подойдет, а кому нет
Точно подойдет:
- тем, кто занимается виски, бренди, кальвадосом, ромом или бурбоном — медь вместе с настраиваемыми тарелками дает тот чистый аромат, ради которого и берутся за зерно и фрукты;
- начинающим — аппарат нетребователен к месту установки, дружит с любыми плитами, а принцип работы тарельчатой колонны становится понятен уже после первых перегонок;
- тем, кому нужен единственный аппарат под все сценарии — от выразительного дистиллята на паре тарелок до крепкой нейтральной основы на полном комплекте.
Есть смысл сэкономить, если ваша цель — исключительно чистый спирт для настоек и ароматика сырья роли не играет: в этом случае возможности меди просто не пригодятся.
Вывод: стоит ли брать Domspirt 2 медный
Короткий ответ — да, если вы нацелены именно на благородные дистилляты. Вот почему:
- медь М1 избавляет от сернистых запахов и раскрывает ароматику сырья;
- тарелки дают возможность подбирать баланс вкуса и крепости под каждый напиток — вплоть до 94%;
- до 14 л/час при мощности до 7 кВт — быстрый первый перегон, сохраняющий характер браги;
- встроенная ароматизация ягодами, цедрой и специями — готовый напиток за один перегон;
- куб из AISI 304 с дном 5 мм и 10-летняя гарантия — надежность с запасом на годы.
За 32 990 ₽ вы получаете аппарат, где медь по-настоящему работает на вкус, а не служит витринным украшением.
Подробнее про все нюансы самогонного аппарата Domspirt 2 можете прочитать на официальном сайте.
