Сахарный самогон — это, конечно, замечательно. Брагу ставить просто, никаких специальных условий не требуется, а процесс изготовления сводится к двойной перегонке и максимальному укреплению готового продукта (минимум лишних примесей и больше чистого спирта). Но если вы стремитесь к развитию себя как самогонщика и хотите получать действительно качественные и вкусные напитки, то рано или поздно вашим сырьём станет зерно и фрукты, из которых вы начнете делать благородные дистилляты. И вот тут возникает очень важный вопрос: какому оборудованию отдать предпочтение? Здесь как раз начинается самое интересное.
Работа с зерном и фруктами требует как минимум деликатного нагрева, чтобы избежать порчи будущего напитка из-за пригара. То есть нам крайне желателен пароводяной котёл, который будет нагреваться за счет водяной рубашки. Здесь решение есть — это ПВК Гамбринус (https://pvk-gambrinus.ru), одно из самых удачных решений на рынке по соотношению возможностей для работы и стоимости. Но как быть с дистиллятором? Здесь интересным решением будет тарельчатая колонна ДомСпирт 2 (https://domspirt.ru), о которой мы поговорим чуть ниже.
Содержание
Что нужно для работы с густыми брагами и благородными дистиллятами?
Если вы ещё никогда не занимались фруктовым и зерновым самогоноварением, то у вас впереди действительно интересный путь. Подход в корне отличается от сахарного самогоноварения, впрочем, как и конечный результат. Благородные дистилляты ценятся гораздо выше.
-
- Гамбринус.
-
- ДомСпирт 2.
Давайте перечислим то, чем должно обладать оборудование для комфортного изготовления подобных напитков:
- Деликатный нагрев. Просто так вставить ТЭН или включить индукционную плитку — не получится, иначе густая брага может пригореть. Для безопасной работы нужен пароводяной котёл, который будет нагревать жидкость равномерно и постепенно (без локального перегрева).
- Мешалка, фальш-дно, донный фильтр, удобный слив. Если вы решите изготовить пшеничную водку или ячменный виски, то столкнётесь с необходимостью осахаривания зерна перед его брожением. Это значит, вам необходимо будет залить зерно водой, нагреть до определенных температур с выдерживанием пауз, а затем остудить и отфильтровать готовое сусло для браги. Здесь без постоянного помешивания затора не обойтись, как и без системы фильтрации пароводяного котла.
- Дистиллятор. В отличие от сахарного самогона, мы не стремимся к максимальности крепости конечного продукта 96,6%. Нам необходимо найти баланс между высокой крепостью и вкусоароматикой. Для этого прекрасно подойдёт тарельчатая колонна. В зависимости от количества этажей и скорости перегона, вы можете варьировать крепость продукта в районе 88-94% крепости. Этого вполне достаточно, чтобы получить чистый, но ароматный дистиллят из благородного сырья.
- Медь. Крайне желательный аксессуар — это медные элементы, которые будут очищать спиртовые пары от сернистых соединений. Если мы используем тарельчатую колонну, то сами тарелки рекомендуется использовать медные. С ними конечный продукт будет лучше.
Далее продукт можно выдержать в дубовой бочке, чтобы придать ему благородный цвет, вкус и аромат. Если бочонок у вас отсутствует, то в качестве альтернативы можно использовать дубовые сегменты (палочки, кубики, щепу).
В чём особенность тарельчатой колонны ДомСпирт 2?
Несмотря на говорящее названием «ДомСпирт», колонна позволяет делать отличный дистиллят из благородного сырья с сохранением аромата. Проблема самого оборудования заключается в том, что перегонный куб не заточен для работы с густыми брагами. Да, можно докупить фальш-дно. Да, можно докупить индукционную плитку и осуществлять нагрев на ОЧЕНЬ низкой мощности, чтобы избежать риска пригара. Но гораздо эффективнее будет использовать эту колонну вместе с ПВК.
Именно тандем ДомСпирта и Гамбринусом я считаю наиболее удачной сборкой для дистилляции. Здесь реализованы все современные решения для комфортного осахаривания сырья и его дальнейшей перегонки в самогон (виски, кальвадос, чачу, бурбон, бренди и т. п.). Сама колонна разделена на 2 части (6 и 12 тарелок), то есть вы можете регулировать высоту и, соответственно, крепость будущего напитка. Полноценное поле для экспериментов и получения интересных напитков.
Актуальные ссылки:
- Гамбринус — https://pvk-gambrinus.ru
- ДомСпирт 2 — https://domspirt.ru
Загрузка...
