В феврале — марте 2022 года произошли некоторые геополитические события, которые повлекли за собой стремительный рост цен и прекращение поставок на некоторые товары. В связи с этим актуальным вопросом стали пивные дрожжи, которые изготавливаются по большей части за рубежом. Каких производителей можно купить на данный момент, какие штаммы лучше и где их можно приобрести подешевле? Давайте разберёмся.
Меня зовут Виталий, я администратор сайта и готовлю домашние напитки уже более 4 лет. Если вы хотите получить от меня бесплатную консультацию, то можете написать мне на WhatsUp/Viber +79273916447 или же на почту privitalik@mail.ru, пообщаемся.
Рейтинг лучших пивных дрожжей 2022 года
#5 MANGROVE JACK’S Californian Lager M54 (420 руб)
Довольно интересный штамм дрожжей из Новой Зеландии, который прекрасно подойдёт для приготовления большинства лагеров. Для многих пивоваров Джеки — это самые лучшие дрожжи, которым они единогласно отдают свой голос. Я считаю, что Safale делает дрожжи значительно лучше и дешевле, но об этом чуть позже.
- Страна: Новая Зеландия.
- Где купить: https://rdshop.ru/shop/pivovarenie/drozhzhi-dlja-piva/drozhi-pivnye-californian-lager-m54.
- Как получить скидку: введите промокод 2samogona при заказе по ссылке выше.
#4 SAFLAGER S-23 (650 руб)
Самые дорогие дрожжи в нашем рейтинге, которые подходят для фруктового и эфирного пива. Они сбраживают жидкость не на 100%, ввиду чего вкус получается крайне ярким и насыщенным. Идеальное брожение проходит при 12—15 градусах Цельсия. Производит их компания Fermentis (очень известная среди пивоваров и винокуров).
- Страна: Франция.
- Где купить: https://rdshop.ru/shop/pivovarenie/drozhzhi-dlja-piva/saflager-s-23.
- Как получить скидку: введите промокод 2samogona при заказе по ссылке выше.
#3 Safale US-05 (450 руб)
Классический американский элевый штамп, который позволит сделать пиво с нейтральным дрожжевым ароматом. Во вкусе полностью раскроется хмель и добавит в напиток нужную горечь. Ваше «пенное» действительно получится пенным, так как шапка у готового пива получается очень плотная и насыщенная.
- Страна: Франция.
- Где купить: https://rdshop.ru/shop/pivovarenie/drozhzhi-dlja-piva/drozhzhi-pivnye-safale-us05.
- Как получить скидку: введите промокод 2samogona при заказе по ссылке выше.
#2 Safale S-33 (300 руб)
Любите покрепче? Тогда вам подойдут универсальные элевые дрожжи S-33. Это французский штамм, который имеет низкую сбраживаемость продукта и устойчивость к спирту. Благодаря этим качествам, вы сможете приготовить крепкий и насыщенный напиток (стаут, траппис, трипл). Идеальная температура брожения от 15 до 20 градусов Цельсия.
- Страна: Франция.
- Где купить: https://rdshop.ru/shop/pivovarenie/drozhzhi-dlja-piva/drozhi-pivnye-safbrew-s33.
- Как получить скидку: введите промокод 2samogona при заказе по ссылке выше.
#1 Safale S-04 (430 руб)
На мой взгляд, самый лучший штамм дрожжей на рынке, который позволяет сварить очень много сортов пива верхнего брожения. В конце процесса образуется плотный осадок, благодаря чему эффективно происходит осветление вашего напитка. Прекрасно подходит для британских элей.
Лидера рейтинга нельзя назвать самыми популярными и универсальными дрожжами для приготовления пива. Дело в том, что таких просто не существует. Каждый штамм лучше подходит для того или иного сорта пива. Но именно S-04 мне запомнился самым вкусным результатом, причём с моим мнением согласна целая армия опытных пивоваров с Youtube, форумов и отзывов в интернет-магазинах.
- Страна: Франция.
- Где купить: https://rdshop.ru/shop/pivovarenie/drozhzhi-dlja-piva/drozhi-pivnye-safales04.
- Как получить скидку: введите промокод 2samogona при заказе по ссылке выше.
Популярные вопросы про пивные дрожжи
Почему нет каких-то УНИВЕРСАЛЬНЫХ дрожжей для всех сортов пива?
Это связано с видами дрожжей. Они как минимум делятся по температурному режиму:
- Элевые (верхового брожения). Бродят при температуре 17—20 градусов Цельсия.
- Лагерные (низового брожения). Бродят при температуре 8—12 градусов Цельсия.
Также для каких-то специфичных вкусов тоже рекомендуется использовать разные штаммы. Для медовухи, сидра, орехового стаута и классического лагера дрожжи будут отличаться.
Я отдал предпочтение дрожжам от компании Fermentis, которые как раз и выпускают дрожжи Safale, Saflager и другие с приставкой Saf. Они хорошие.
Сколько пивных дрожжей нужно для брожения?
У каждого производителя свои пропорции, поэтому самый лучший совет: придерживайтесь инструкции и температурного режима.
Для примера, дрожжи Safale массой 11,5г рассчитаны на 15—25 литров пивного сусла.
Как правильно вносить дрожжи для пива?
По инструкции. В большинстве случаев вам нужно довести сусло до комфортной для брожения температуры и рассыпать дрожжи по поверхности.
Загрузка...
