Настойка боярышника: 5 рецептов на самогоне, водке и спирту

Настойка боярышника: 5 рецептов на самогоне, водке и спирту

Добрый день. Меня зовут Виталий, я администратор сайта и самогонщик с 4-летним стажем (WhatsUp/Viber — 89273916447). Я продолжаю публиковать статьи с нормальными рецептами настоек на самогоне, водке и спирту (в интернете по большей части пишут чепуху). На очереди у нас настойка из боярышника — напитка, который у многих ассоциируется с «аптечным алкоголем». Но если знать пропорции и нормальные рецепты, то из этой ягоды можно сделать прекрасный напиток, который вообще не уступает популярной рябиновке, малиновке и калгановке.

Всего на обозрение вам будут даны 5 рецептов, а также 3 видео на Youtube, где опытные самогонщики делятся своими секретами приготовления настойки на боярышнике. По возможности оставляйте свои комментарии и делитесь своими рецептами.

#1 Самый простой рецепт настойки боярышника на самогоне (на 3-литровую банку)

  • Самогон 45% — 2,5 литра.
  • Ягоды боярышника — 2 стакана по 250 мл.
  • Сахар — 5 столовых ложек (по вкусу).

Как правильно приготовить настойку? Возьмите свежие, замороженные или сушёные ягоды (этих нужно брать в два раза меньше), промойте их под холодной водой и отправьте в трёхлитровую банку. Я рекомендую их не мять, так как напиток созреет и без этих манипуляций. Внесите сахар, залейте всё самогоном, встряхните и поставьте в прохладное место.

Сколько настаивать по времени? Ориентируемся на 10—15 дней. Боярышник не такой яркий по вкусу, но через 2 недели настаивания он всё равно будет чувствоваться очень отчётливо. Периодически открывайте банку и снимайте пробу, чтобы получить максимально созревший напиток. Готовую настойку профильтруйте через вату и разлейте по стеклянным бутылкам.

Я крайне рекомендую дать напитку «отдохнуть» два—три дня после настаивания, чтобы вкус полностью стабилизировался и пришёл в норму.

Настойка боярышника на самогоне.
Цвет готовой настойки боярышника на самогоне.

#2 Набор для настаивания Алтайский Винокур «Боярышник»

  • Самогон или водка 40% — 1 литр.
  • Ягоды боярышника.
  • Плоды шиповника.
  • Корень калгана.
  • Корица.
  • Ванилин.
  • Сахар — 2 столовые ложки.

Инструкция по настаиванию: высыпаем набор в банку и заливаем одним литром самогона двойной перегонки или хорошей водкой. Две недели настаиваем, периодически потряхиваем, после чего процеживаем через марлю и фильтруем через ватный диск. Готовый напиток следует выдержать ещё 1 месяц в тёмном месте, чтобы вкус полностью стабилизировался. Ни разу в рецептах не видел такой долгой рекомендации (обычно до 2 недель), а тут целый месяц.

Какие ощущения от настойки? Красивый рубиновый цвет, терпкий вкус. Очень нейтральный напиток, который зайдёт практически любому человеку, любящему крепкий алкоголь. В рецепте отсутствуют какие-то яркие пряности, ввиду чего угощать им можно как мужской коллектив, так и женский.

Приобрести набор Алтайский Винокур «Боярышник» можно в интернет-магазине «Домашние Самогоны» — https://samogonn.ru/nastojka-altajskij-vinokur-nastojka-boyaryshnika.

Алтайский Винокур «Боярышник»
Алтайский Винокур «Боярышник».

#3 Лучший рецепт настойки из боярышника на водке

  • Водка 40% — 2 литра.
  • Свежий боярышник — 1 стакан 250 мл.
  • Тёрн — 2 столовые ложки.
  • Чернослив — 2 столовые ложки.
  • Перегородки грецкого ореха — 1 столовая ложка.
  • Сахар — 4 столовые ложки (по вкусу).

Инструкция по настаиванию: все ингредиенты следует тщательно промыть водой, а чернослив лучше обдать кипятком, чтобы смыть с него жирную плёнку. Смешиваем всё в ёмкости для настаивания, вносим сахар и заливаем водкой. Выдерживаем настойку от 10 до 15 дней, после чего процеживаем, фильтруем и разливаем по стеклянной таре. Хотя бы ночь дайте боярышнику раскрыться, после чего можно приступать к дегустации.

Нужно ли добавлять сахар? Нет, но я крайне рекомендую это сделать. Боярышник не отличается каким-то кислым или горьким вкусом (это вам точно не калиновка), поэтому его вполне можно пить без сахара. Но со сладостью он приобретает какой-то более приятный оттенок. Вкус становится мягче.

#4 Быстрый рецепт настойки боярышника на спирте (за сутки)

  • Спирт 70—96% — 1 литр.
  • Боярышник — 2 стакана 250 мл.
  • Сахар — 3 столовые ложки.

Как настоять быстро? В этом рецепте ягоды следует максимально измельчить с помощью блендера или мясорубки. Спирт следует взять самый крепкий, что найдёте в хозяйстве. А для максимального эффекта можно взять вакуумные крышки ВАКС — настоящее спасение для самогонщиков, которые занимаются приготовлением различных настоек. Всё смешайте между собой и отправьте на сутки в тёмное место. На следующий день профильтруйте, разбавьте водой до крепости 40% и можно подавать на стол.

Как правильно подготовить ягоды? Я обычно не советую их мельчить, чтобы потом фильтровать было нормально, но в этом случае их нужно растолочь максимально. Очень хорошо работает мясорубка (я пользуюсь электрической).

#5 Домашний рецепт с дубовой щепой и скорлупой фисташек

  • Самогон 45% — 2 литра.
  • Боярышник — 1 стакан 250 мл.
  • Дубовые палочки/кубики/щепа — 30 грамм (1 столовая ложка).
  • Скорлупа фисташек — 1 стакан 250 мл.
  • Шиповник — 2 столовые ложки.
  • Сахар — 4 столовые ложки (по вкусу).

Как определить готовность настойки? Дуб и скорлупа фисташек могут отдавать вкус годами, поэтому важно определиться со сроком настаивания. Я бы назвал цифру 1 месяц. Именно за этот срок все составляющие дадут свой вкус, и вы попробуете что-то действительно оригинальное. Можно выдерживать напиток и дольше, но хотя бы 1 месяц его точно нужно будет настоять.

Что ещё можно добавить в этот рецепт? С боярышником хорошо гармонирует калган, корица и все сухофрукты (изюм, сушёные яблоки). Копчёная груша тоже здесь смотрится неплохо. Главное, выдерживайте адекватные пропорции. Здесь всегда лучше немного не доложить, чем переложить.

Боярышник в банке
Примерные пропорции боярышника на трёхлитровую банку.

Видео от опытных самогонщиков

Русская Дымка

В далёком 2018 году Владислав Кислицын записал прекрасное видео, в котором поделился рецептом настойки боярышника. За это время ролик собрал более 50 тысяч просмотров и стал одним из самых популярных на Youtube по этому запросу. Рекомендую к просмотру!

Andrey Rostovskiy

Очередное видео Андрея Ростовского, которое я публикую на своём сайте. Что-то точно есть интересное в роликах этого мужика. На февраль 2022 года на его канале уже почти 900 различных рецептов, часть из которых связаны с настойками.

Брянский Винокур

Ещё один довольно интересный рецепт, в составе которого есть пряности (гвоздика, корица). Брянский винокур делится своими хитростями приготовления напитка, которые я и советую вам изучить.

Ответы на часто задаваемые вопросы

Сколько надо ягоды на 1 литр самогона?

Не более 1 стакана 250 мл. Причём самогон следует брать покрепче, чтобы на выходе получилась стандартная крепость 40%.

Можно ли использовать замороженные и сушёные плоды?

Да. Сушёные мне нравятся даже больше, поэтому их смело можно использовать для настаивания.

Можно ли измельчать ягоды?

Можно, но я использую цельные ягоды по двум причинам: меньше мороки с дальнейшей фильтрацией, плюс при настаивании больше 2 недель алкоголь и так вытягивает все соки из боярышника.

Сколько градусов должно быть в готовой настойке?

Ориентируемся всегда на 40%. Всегда берём самогон с запасом, хотя бы с концентрацией алкоголя 45—50%.

На чём лучше настаивать (самогон, водка или спирт)?

Я отдаю предпочтение хорошему самогону двойной перегонки.

Что делать, если настойка получилась слишком сладкая?

Разбавьте её чистым алкоголем, замаскируйте сладость цитрусовым вкусом или отправьте на повторную перегонку.

Что делать, если настойка получилась мутной?

Профильтруйте её через толстый слой ваты. Пусть это будет и долго, но зато эффективно!

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector